남해 미조 맛집처럼 단일 매장으로 승부하려던 예비 창업자
“프랜차이즈 말고 독립 매장으로 해보고 싶어요.” 상담을 받으러 오신 예비 창업자분이 하신 말씀입니다. 남해 미조에서 본 작은 전복죽집이 계기가 됐다고 하셨습니다. 프랜차이즈 브랜드 없이도 그렇게 손님이 많은 것을 보고 생각이 바뀌셨다고 했습니다.
“그런 매장은 어떻게 성공하는 걸까요.” 예비 창업자분이 물으신 질문이었습니다. 저희가 살펴보니 메뉴 하나에 집중하고, 그 지역에서만 나는 재료를 내세운 것이 강점이었다고 분석해 드렸습니다. 어디서나 먹을 수 있는 맛이 아니라는 점이 손님을 끌어당긴 것입니다.
“저도 지역 특산물로 해볼까요.” 예비 창업자분이 떠올리신 아이디어였습니다. 본인 지역에서 나는 재료를 활용한 메뉴를 구상해 보자고 함께 이야기를 나눴습니다. 흔한 재료라도 스토리를 입히면 다르게 보일 수 있다고 조언했습니다.
“독립 매장은 마케팅이 더 어렵지 않을까요.” 예비 창업자분이 걱정하신 부분이었습니다. 브랜드 인지도가 없는 대신 오히려 진솔한 이야기로 승부할 수 있다고 설명드렸습니다. 프랜차이즈보다 더 자유롭게 매장만의 색깔을 낼 수 있다는 장점도 있습니다.
“초기 자금은 어느 정도로 잡아야 할까요.” 예비 창업자분이 물으신 부분입니다. 브랜드 가맹비가 없는 대신 초기 마케팅에 조금 더 투자하시라고 안내했습니다.
“이런 사례 더 볼 수 있을까요.” 상담을 마치며 예비 창업자분이 남긴 말입니다. 비슷한 독립 매장 성공 사례를 몇 가지 더 찾아 함께 살펴보기로 했습니다.
“저도 상담받고 싶은데요.” 독립 창업을 고민 중이시면 현재 구상 중인 아이템을 가져오시면 방향을 함께 잡아 드립니다. 호평동 사무소로 문의해 주세요.